{"id":62246,"date":"2021-07-26T17:01:05","date_gmt":"2021-07-26T15:01:05","guid":{"rendered":"https:\/\/projectfood-fr.stackstaging.com\/?p=62246"},"modified":"2023-02-02T17:37:52","modified_gmt":"2023-02-02T16:37:52","slug":"armoires-frigorifique-inox-temperature-positive-ou-negative","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projectfood.fr\/?p=62246","title":{"rendered":"Armoires R\u00e9frig\u00e9rateur Inox, temp\u00e9rature positive ou n\u00e9gative?"},"content":{"rendered":"

Les armoires r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong> en inox sont des outils essentiels pour les restaurants et les h\u00f4tels. Il s\u2019agit en effet d\u2019\u00e9quipements enti\u00e8rement en acier inoxydable con\u00e7us pour les cuisines professionnelles, o\u00f9 une structure inoxydable et s\u00fbre<\/strong> est n\u00e9cessaire. Les armoires frigorifiques en inox peuvent \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature positive ou n\u00e9gative<\/strong> et le choix d\u00e9pend pr\u00e9cis\u00e9ment du menu de votre restaurant. Il existe \u00e9galement des armoires \u00e0 double temp\u00e9rature, capables \u00e0 la fois de geler et de refroidir, mais voyons calmement toutes les divisions appropri\u00e9es et comment choisir une armoire frigorifique en acier inox.<\/p>\n

Armoires r\u00e9frig\u00e9rateur Inox, les diff\u00e9rentes temp\u00e9ratures<\/h2>\n

Dans le commerce, ainsi que dans le catalogue Projectfood, vous trouverez plusieurs r\u00e9frig\u00e9rateurs \u00e9quip\u00e9s de produits<\/strong> professionnels. Selon vos besoins, vous pouvez choisir:<\/p>\n

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  • Armoires de r\u00e9frig\u00e9ration<\/strong> en inox positif<\/strong>. Avec une temp\u00e9rature comprise entre -2\u00b0 C \u00e0 + 8\u00b0 C<\/strong>.<\/li>\n
  • Armoires de r\u00e9frig\u00e9ration en inox n\u00e9gatif<\/strong>. Avec une temp\u00e9rature comprise entre -18 \u00baC et -22 \u00baC<\/strong>.<\/li>\n
  • Armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 double temp\u00e9rature<\/strong>. Avec une temp\u00e9rature qui peut \u00eatre de -2\u00b0\/-8\u00b0 et -18\u00b0\/-22\u00b0.<\/li>\n<\/ul>\n

    Mais comment faire pour d\u00e9cider quelle armoire de r\u00e9frig\u00e9rateur acheter? Projectfood vous aide avec une s\u00e9rie de lignes sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour les professionnels des diff\u00e9rents secteurs de la restauration\u00a0:<\/p>\n

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    • R\u00e9frig\u00e9rateurs professionnels pour p\u00e2tisserie<\/strong>, parfaits pour le stockage des g\u00e2teaux et des p\u00e2tisseries et strictement ventil\u00e9s.<\/li>\n
    • Armoires frigorifiques pour glacier<\/strong>, id\u00e9ales pour le stockage d\u00e9licat de glaces et g\u00e2teaux-glaces.<\/li>\n
    • Armoires de r\u00e9frig\u00e9ration en acier inox pour les poissons<\/strong>, cr\u00e9\u00e9s sp\u00e9cialement pour les poissonneries.<\/li>\n
    • Les r\u00e9frig\u00e9rateurs professionnels pour produits laitiers<\/strong>, id\u00e9aux pour la conservation de laits et d\u00e9riv\u00e9s tels que yaourts et fromages.<\/li>\n<\/ul>\n

      \u00c0 quelle temp\u00e9rature conserver au mieux les aliments ?<\/h2>\n

      Commen\u00e7ons par dire que le r\u00e9frig\u00e9rateur n\u2019est pas un entrep\u00f4t! Si vous placez trop de produits dans votre armoire frigorifique inox<\/strong>, l\u2019air ne pourra plus circuler et par cons\u00e9quent les performances de la machine diminueront.<\/p>\n

      La temp\u00e9rature correcte pour un r\u00e9frig\u00e9rateur est de +5\u00b0C dans la zone centrale<\/strong>. Une temp\u00e9rature de +7 \u00baC peut \u00eatre tol\u00e9r\u00e9e au maximum, mais elle ne sera pas \u00e9gale en tout point du r\u00e9frig\u00e9rateur\u00a0:<\/p>\n

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      • Dans une armoire r\u00e9frig\u00e9rateur inox, le point le plus froid est l\u2019\u00e9tag\u00e8re la plus basse<\/strong>, o\u00f9 sont atteints environ de +2\u00b0C lorsque le centre du r\u00e9frig\u00e9rateur est \u00e0 +5\u00b0C. C\u2019est l\u2019endroit le plus appropri\u00e9 pour conserver la viande et le poisson frais. En les pla\u00e7ant au point le plus bas, vous \u00e9vitez \u00e9galement qu\u2019ils ne s\u2019\u00e9coulent sur d\u2019autres aliments.<\/li>\n
      • Les produits laitiers, les charcuteries, les g\u00e2teaux et les produits marqu\u00e9s avec l\u2019inscription “apr\u00e8s ouverture conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur” sont \u00e0 placer sur les \u00e9tag\u00e8res centrales<\/strong> (5-6\u00b0C) et sur la plus haute<\/strong> (8\u00b0C).<\/li>\n<\/ul>\n

        Pourquoi choisir les armoires r\u00e9frigerateurs inox Projectfood ?<\/h2>\n

        Les armoires frigorifiques inox ProjectFood<\/strong> sont une garantie de qualit\u00e9 et de r\u00e9sistance gr\u00e2ce aux mati\u00e8res premi\u00e8res de construction. Nous utilisons pour tous nos produits l\u2019acier inox AISI 304<\/strong>, sp\u00e9cialement con\u00e7u pour r\u00e9sister \u00e0 la rouille et \u00e0 la corrosion, et tous nos r\u00e9frig\u00e9rateurs sont \u00e9quip\u00e9s de pieds r\u00e9glables qui vous permettront de placer l\u2019armoire plus confortablement.<\/p>\n

        La structure interne de nos armoires est dot\u00e9e de coins arrondis pour am\u00e9liorer leur propret\u00e9<\/strong> et notre service<\/strong> est disponible 7 jours sur 7. Probl\u00e8mes avec une machine Projectfood ? Nous sommes pr\u00eats \u00e0 vous aider !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Les armoires r\u00e9frig\u00e9rateur en inox sont des outils essentiels pour les restaurants et les h\u00f4tels. Il s\u2019agit en effet d\u2019\u00e9quipements enti\u00e8rement en acier inoxydable con\u00e7us pour les cuisines professionnelles, o\u00f9 une structure inoxydable et s\u00fbre est n\u00e9cessaire. Les armoires frigorifiques en inox peuvent \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature positive ou n\u00e9gative et le choix d\u00e9pend pr\u00e9cis\u00e9ment du […]<\/p>\n","protected":false},"author":5301,"featured_media":62257,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[81],"tags":[],"class_list":["post-62246","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ristorazione"],"featured_image_src":{"landsacpe":["https:\/\/projectfood.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/armadi-frigo-inox-temperatura-positiva-o-negativa.png",300,300,false],"list":["https:\/\/projectfood.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/armadi-frigo-inox-temperatura-positiva-o-negativa.png",300,300,false],"medium":["https:\/\/projectfood.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/armadi-frigo-inox-temperatura-positiva-o-negativa.png",300,300,false],"full":["https:\/\/projectfood.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/armadi-frigo-inox-temperatura-positiva-o-negativa.png",300,300,false]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5301"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=62246"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62246\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/62257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=62246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=62246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=62246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}