plage de temp\u00e9rature comprise entre -2\u00b0C et +8\u00b0C (o de 0\u00b0C \u00e0 +8\u00b0C).<\/strong><\/p>\r\nLors du choix d\u2019un type d\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9rateur, il est important de prendre en compte le type d\u2019aliment que vous souhaitez conserver \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et la capacit\u00e9 dont vous avez besoin.<\/p>\r\n
Le r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positif est produit avec diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques: il peut varier en termes de capacit\u00e9 et peut avoir une ou plusieurs portes, qui peuvent \u00eatre en verre ou en acier INOX.<\/p>\r\n
L\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive a pour fonction de maintenir les aliments stock\u00e9s<\/strong> \u00e0 une temp\u00e9rature optimale, de ralentir les prolif\u00e9rations microbiennes et de maintenir les caract\u00e9ristiques organoleptiques.<\/p>\r\n\r\nArmoire r\u00e9frig\u00e9rateur\u00a0: diff\u00e9rences entre positif et n\u00e9gatif<\/h2>\r\n
Quand on parle d\u2019une armoire r\u00e9frig\u00e9rateur pour le monde de la restauration, il est bon de diviser la cat\u00e9gorie entre les positifs<\/strong> et les n\u00e9gatifs<\/strong>.<\/p>\r\nAlors que les premiers op\u00e8rent \u00e0 des temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es variant autour de 0\u00b0C, les seconds travaillent \u00e0 environ -20\u00b0C.<\/p>\r\n
En fonction des aliments \u00e0 conserver, vous choisissez alors \u00e0 quelle armoire r\u00e9frig\u00e9rateur utiliser.<\/p>\r\n
Il faut \u00e9galement tenir compte du fait que si le r\u00e9frig\u00e9rateur positif conserve l\u2019aliment par r\u00e9frig\u00e9ration<\/strong>, le r\u00e9frig\u00e9rateur n\u00e9gatif va le congeler.<\/p>\r\n\r\nQuelle est la diff\u00e9rence entre la r\u00e9frig\u00e9ration, la cong\u00e9lation et la surg\u00e9lation ?<\/h2>\r\n
Dans le cadre de la conservation des aliments, diff\u00e9rents \u00e9quipements peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour maintenir les basses temp\u00e9ratures et pr\u00e9server les aliments et les boissons.<\/p>\r\n
Selon la temp\u00e9rature de ces derni\u00e8res, on peut parler de trois techniques de conservation diff\u00e9rentes.<\/p>\r\n\r\n
\r\n \t- r\u00e9frig\u00e9ration<\/strong>\u00a0: lorsque l\u2019on parle d\u2019une temp\u00e9rature comprise entre 0\u00b0C et 10\u00b0C environ. Ce processus ralentit le d\u00e9p\u00e9rissement de la nourriture mais ne l\u2019emp\u00eache pas. Un aliment \u00e0 ces temp\u00e9ratures peut durer pendant une p\u00e9riode limit\u00e9e;<\/li>\r\n \t
- cong\u00e9lation<\/strong>\u00a0: lorsque les aliments sont amen\u00e9s \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures au degr\u00e9 0\u00b0C. Les temp\u00e9ratures varient entre -10\u00b0C et -30\u00b0C. Il permet de conserver les aliments pendant une p\u00e9riode moyenne longue car il ne bloque pas compl\u00e8tement le d\u00e9p\u00e9rissement.<\/li>\r\n \t
- surg\u00e9lation<\/strong>\u00a0: C\u2019est une cong\u00e9lation rapide, la nourriture atteint -18\u00b0C rapidement et forme des microcristaux de l\u2019eau qui ne nuisent pas aux caract\u00e9ristiques organoleptiques du produit. Ce processus permet de bloquer la croissance microbienne et permet de conserver un produit pendant une plus longue p\u00e9riode.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n
Quelle est la diff\u00e9rence entre la r\u00e9frig\u00e9ration statique, ventil\u00e9e et Roll-Bond?<\/h2>\r\n
Une armoire r\u00e9frig\u00e9rateur peut mettre en \u0153uvre diff\u00e9rents types de r\u00e9frig\u00e9ration.<\/p>\r\n\r\n
\r\n \t- r\u00e9frig\u00e9ration statique<\/strong>\u00a0: on utilisait plus sur l\u2019armoire frigorifique qu\u2019auparavant. Dans ce cas, le froid est transmis sans l\u2019utilisation de ventilateurs qui d\u00e9placent l\u2019air. De plus, l\u2019air froid est d\u00e9plac\u00e9 vers le bas pour \u00e9viter la formation de givre \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/li>\r\n \t
- r\u00e9frig\u00e9ration ventil\u00e9e<\/strong>\u00a0: dans ce cas, le froid est propag\u00e9 \u00e0 l\u2019aide d\u2019un ventilateur qui permet de le propager dans tous les compartiments et avec lui aussi l\u2019humidit\u00e9 qui sert \u00e0 maintenir la conservation d\u2019aliments contenant beaucoup d\u2019eau comme les fruits et l\u00e9gumes;<\/li>\r\n \t
- r\u00e9frig\u00e9ration Roll-Bond\u00a0<\/strong>: dans ce cas, le froid est produit par une plaque plac\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019armoire frigorifique. C\u2019est un choix interm\u00e9diaire entre les deux autres r\u00e9frig\u00e9rations.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n
Comment choisir l\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9rateur positive pour votre local<\/h2>\r\n
Choisir la garde-robe la mieux adapt\u00e9e \u00e0 vos besoins vous permet de rendre les flux de travail plus efficaces et d\u2019offrir une plus grande qualit\u00e9 aux clients.<\/strong><\/p>\r\nL\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9rateur positive maintient et pr\u00e9serve la nourriture et doit rester actif 24 heures sur 24.<\/strong> Pour cette raison, en plus de la taille de l\u2019armoire frigorifique, nous devons \u00e9galement prendre en compte la classe \u00e9nerg\u00e9tique de l\u2019\u00e9quipement afin de limiter la consommation. Dans cette optique, choisir une armoire frigorifique professionnelle de classe A<\/strong> peut \u00eatre une d\u00e9cision gagnante, qui permettra d\u2019amortir l\u2019investissement gr\u00e2ce aux \u00e9conomies r\u00e9alis\u00e9es sur la facture.<\/p>\r\n\r\nPourquoi choisir une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ProjectFood ?<\/h2>\r\n
Maintenir la r\u00e9frig\u00e9ration des aliments est fondamental et pour cela il est utile de s\u2019appuyer sur une entreprise qui a de l\u2019exp\u00e9rience et offre des produits avec un rapport qualit\u00e9-prix avantageux.<\/p>\r\n
ProjectFood travaille dans le secteur de la restauration depuis vingt ans\u00a0: en plus de produits professionnels de haute qualit\u00e9, des conseils utiles pour un achat intelligent.<\/p>\r\n
Le catalogue ProjectFood offre une large gamme de solutions parmi lesquelles choisir une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive plus en ligne avec vos besoins. Contactez-nous pour en savoir plus!<\/p>","link":"https:\/\/projectfood.fr\/?product_cat=armoire-refrigeree-positive-de-2-c-a-8-c","name":"POSITIF DE -2\u00b0C \u00c0 +8\u00b0C","slug":"armoire-refrigeree-positive-de-2-c-a-8-c","taxonomy":"product_cat","parent":1533,"meta":[],"menu_order":0,"image_link":"https:\/\/projectfood.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/POSITIVO_2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product_cat\/1534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product_cat\/1533"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct&product_cat=1534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}