Les cellules de refroidissement rapides professionnelles<\/strong> sont des \u00e9quipements de restauration essentiels pour les restaurants, les p\u00e2tisseries, les grastronomies et les supermarch\u00e9s. Avec ces outils, vous pouvez conserver correctement les aliments gr\u00e2ce \u00e0 la surg\u00e9lation<\/strong>, obligatoire par la loi sur certains aliments. ProjectFood a \u00e9tudi\u00e9 une gamme compl\u00e8te de cellules de refroidissement rapides professionnelles<\/strong> en diff\u00e9rentes mesures pour r\u00e9pondre aux besoins des restaurants et des locaux de tous types.<\/p>\r\n\r\n Les cellules de refroidissement rapides professionnelles<\/strong>\u00a0sont des outils capables d\u2019abaisser tr\u00e8s rapidement la temp\u00e9rature des aliments cuits ou non cuits. En particulier, l\u2019abattage peut \u00eatre de deux types\u00a0:<\/p>\r\n\r\n Il s\u2019agit d\u2019un instrument pr\u00e9vu par la loi pour certains types de cuisines et d\u2019aliments, et il est extr\u00eamement pratique pour conserver au mieux les propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques des aliments, on le trouve donc souvent dans les restaurants.<\/p>\r\n\r\n L\u2019abatteur de temp\u00e9rature sert \u00e0 \u00e9liminer les bact\u00e9ries avec l\u2019abaissement thermique, surtout dans le cas de viandes et de poissons. Dans ces aliments en particulier, il peut y avoir des bact\u00e9ries et des parasites, tels que l\u2019anisakis, qui vivent \u00e0 des temp\u00e9ratures sup\u00e9rieures \u00e0 8\u00b0C. Cet outil \u00e9limine non seulement les h\u00f4tes ind\u00e9sirables de nos aliments, mais conserve au mieux leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritives<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 la rapidit\u00e9 de l\u2019abaissement thermique.<\/p>\r\n Nous trouvons l\u2019abatteur de temp\u00e9rature dans diff\u00e9rents types d\u2019activit\u00e9s de restauration telles que les gastronomies, comme les restaurants, les p\u00e2tisseries, les glaciers et les boulangeries. Toutes ces installations ont tendance \u00e0 conserver des mati\u00e8res premi\u00e8res ou des aliments pr\u00e9par\u00e9s par cong\u00e9lation, comme dans le cas du poisson cru.<\/p>\r\n\r\n Deux appareils de cuisine diff\u00e9rents sont n\u00e9cessaires pour congeler<\/strong> et surgeler<\/strong>. Il s\u2019agit en effet de deux pratiques tr\u00e8s diff\u00e9rentes\u00a0:<\/p>\r\n\r\n Les cellules de refroidissement rapides professionnelles<\/strong> dans les restaurants sont pr\u00e9vues et obligatoires selon les r\u00e8glements communautaires 852\/2004 et 853\/2004. La l\u00e9gislation actuelle (D.L. 27 janvier 1992, n. 110 - Mise en \u0153uvre de la directive 89\/108\/CEE) identique pour tous les pays de l\u2019UE, a pr\u00e9vu des changements importants par rapport \u00e0 la p\u00e9riode ant\u00e9rieure \u00e0 1992. En fait, il d\u00e9finit les aliments surgel\u00e9s comme des produits refroidis de sorte que la zone de cristallisation maximale diminue consid\u00e9rablement la temp\u00e9rature et, surtout, qu\u2019il y ait ensuite un h\u00e9bergement thermique stable<\/strong> continu \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9gale ou inf\u00e9rieure \u00e0 -18\u00b0C<\/strong>. Toujours la l\u00e9gislation actuelle r\u00e9glemente la conservation du poisson cru<\/strong>, comme dans le cas des sushi, en r\u00e9glant une temp\u00e9rature constante de -20\u00b0<\/strong> pendant les 24 heures avant la consommation.<\/p>\r\n\r\n Chaque cellule de refroidissement rapide que vous pouvez trouver sur ProjectFood<\/strong> sont fabriqu\u00e9s en Acier Inox AISI 304<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire un acier inoxydable de haute qualit\u00e9 tr\u00e8s r\u00e9sistant \u00e0 la corrosion. Ce mat\u00e9riau a une stabilit\u00e9 chimique interne qui permet \u00e0 la construction de durer \u00e9ternellement, mais surtout de respecter les normes d\u2019hygi\u00e8ne en vigueur. Il s\u2019agit \u00e9galement d\u2019un mat\u00e9riau qui ne subit pas de dommages dus \u00e0 des temp\u00e9ratures basses ou \u00e9lev\u00e9es et qui est donc souvent utilis\u00e9 dans les meilleurs \u00e9quipements de restauration.<\/p>\r\n Les portes de nos cellules de refroidissement rapide professionnelles ont une fermeture automatique, ainsi que la possibilit\u00e9 d\u2019une position d\u2019ouverture fixe \u00e0 100 \u00b0. Le joint<\/strong> est magn\u00e9tique<\/strong>, avec des coins arrondis, tr\u00e8s facile \u00e0 remplacer ou \u00e0 entretenir pour les op\u00e9rations de lavage. L\u2019isolation est en polyur\u00e9thane inject\u00e9 \u00e0 haute pression sans CFC ou HCFC, d\u2019une \u00e9paisseur de 60 mm.<\/p>\r\n Les cellules de refroidissement rapides sont \u00e9galement \u00e9quip\u00e9es d\u2019un compresseur con\u00e7u pour travailler avec un rendement de 100% jusqu\u2019\u00e0 une temp\u00e9rature ambiante maximale de +38 \u00baC et avec 60% d\u2019humidit\u00e9 relative.<\/p>\r\n\r\n Les cellules de refroidissement rapide professionnelles ProjectFood<\/strong> se distinguent par \u00eatre le haut de gamme sur le march\u00e9 des \u00e9quipements de restauration. Nos cellules de refroidissement rapides garantissent le respect des normes de surg\u00e9lation, atteignant une temp\u00e9rature de -30\u00b0C\/-35\u00b0C en chambre<\/strong> et de -18\u00b0C\/-20\u00b0C au coeur des aliments<\/strong>. Ils sont r\u00e9glables \u00e0 la fois pour la temp\u00e9rature positive et n\u00e9gative, ce qui permet \u00e9galement d\u2019apporter des aliments tr\u00e8s chauds \u00e0 une temp\u00e9rature interne de 3\u00b0.<\/p>\r\n Toutes nos cellules de refroidissement rapides ont une sonde \u00e0 broche<\/strong>, \u00e9galement appel\u00e9e sonde de c\u0153ur<\/strong>, qui permet de contr\u00f4ler la temp\u00e9rature au c\u0153ur du produit dont nous voulons une r\u00e9duction de temp\u00e9rature. De cette fa\u00e7on, nous garantissons \u00e0 100% la bonne r\u00e9ussite de la surg\u00e9lation! Nous pouvons mieux suivre toutes vos exigences avant et apr\u00e8s l\u2019achat du produit, vous garantissant un prix exceptionnel et une qualit\u00e9 imbattable.<\/p>\r\n\r\nQue sont les cellules de refroidissement rapides professionnelles<\/strong> ?<\/h2>\r\n
\r\n \t
\u00c0 quoi sert une cellule de refroidissement rapide professionnelle<\/strong>\u00a0de temp\u00e9rature ?<\/h2>\r\n
Quelle est la diff\u00e9rence entre la cellule de refroidissement rapide et le cong\u00e9lateur?<\/h2>\r\n
\r\n \t
Quelle est la Loi sur les cellules de refroidissement rapides professionnelles<\/strong>?<\/h2>\r\n
Dans quels mat\u00e9riaux les cellules de refroidissement rapides professionnelles<\/strong> ProjectFood sont-elles fabriqu\u00e9es ?<\/h2>\r\n
Pourquoi choisir une cellule de refroidissement rapide ProjectFood ?<\/h2>\r\n
Vous avez besoin d\u2019abatteurs professionnels pour votre cuisine ? N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous appeler au +39\u00a03895033313 ou \u00e0 nous \u00e9crire \u00e0 info@projectfood-fr.stackstaging.com.<\/strong><\/h3>","link":"https:\/\/projectfood.fr\/?product_cat=cellules-de-refroidissement-professionnel","name":"CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDES","slug":"cellules-de-refroidissement-professionnel","taxonomy":"product_cat","parent":1636,"meta":[],"menu_order":3,"image_link":"https:\/\/projectfood.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Categoria-abbattitori-min.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product_cat\/1569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product_cat\/1636"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct&product_cat=1569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}