{"id":1590,"count":25,"description":"<span style=\"color: #ffffff\">.<\/span>\r\n<h1>P\u00e9trins professionnels<\/h1>\r\n<p style=\"text-align: left\">Les <strong>p\u00e9trins professionnels<\/strong> sont un outil pratique pour la pr\u00e9paration et le traitement de diff\u00e9rents produits, y compris : pizza, pasta et fougasse.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: left\">Manipuler ce type des p\u00e9trissages n\u2019est pas toujours simple, surtout si la quantit\u00e9 est \u00e9lev\u00e9e, c\u2019est pourquoi, dans de nombreuses r\u00e9alit\u00e9s restauratrices, on utilise le p\u00e9trin \u00e0 spirale avec cuve amovible qui permet de rendre la p\u00e2te homog\u00e8ne et lisse.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: left\">Les <a href=\"https:\/\/projectfood-fr.stackstaging.com\/ligne-pizzeria\/petrisseuses-professionnels\/\">p\u00e9trins professionnels<\/a> peuvent avoir des caract\u00e9ristiques diff\u00e9rentes tout en ayant la m\u00eame fonction.<\/p>\r\n\r\n<h2 style=\"text-align: left\">P\u00e9trins professionnels \u00e0 spirale ou \u00e0 fourche<\/h2>\r\n<p style=\"text-align: left\">La premi\u00e8re grande <strong>diff\u00e9renciation<\/strong> des p\u00e9trins professionnels concerne la <strong>structure<\/strong>.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: left\">Il existe essentiellement deux types de p\u00e9trins, \u00e0 fourche et \u00e0 spirale.<\/p>\r\n\r\n<ul style=\"text-align: left\">\r\n \t<li><strong>p\u00e9trin \u00e0 spirale<\/strong> : ce mod\u00e8le peut \u00eatre distingu\u00e9 en premier, entre : p\u00e9trin \u00e0 t\u00eate fixe ou \u00e0 cuve amovible, selon que le r\u00e9cipient est amovible ou non. Les deux types sont indiqu\u00e9s, surtout, pour les p\u00e2tes cors\u00e9es et rigides, qui n\u00e9cessitent plus de force et pour les pr\u00e9parations longues mais qui doivent \u00eatre trait\u00e9es rapidement. Cette typologie tend \u00e0 chauffer la p\u00e2te, c\u2019est pourquoi elle est aussi utilis\u00e9e pour les levures.<\/li>\r\n \t<li><a href=\"https:\/\/projectfood-fr.stackstaging.com\/ligne-pizzeria\/petrisseuses-professionnels\/petrisseuse-a-fourche\/\">p\u00e9trins \u00e0 fourche<\/a> : ils sont dot\u00e9s d\u2019une t\u00eate fixe et sont g\u00e9n\u00e9ralement plus grands que les autres. Ils sont id\u00e9aux pour les p\u00e2tes qui n\u00e9cessitent un traitement lent qui amalgame bien les p\u00e2tes et les oxyg\u00e8ne, sans les chauffer.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2 style=\"text-align: left\">Caract\u00e9ristiques des p\u00e9trins \u00e0 spirale avec bac amovible<\/h2>\r\n<p style=\"text-align: left\">Les p\u00e9trins professionnels peuvent se distinguer par d\u2019autres particularit\u00e9s qui concernent :<\/p>\r\n\r\n<ul style=\"text-align: left\">\r\n \t<li><strong>alimentation<\/strong> : elle peut \u00eatre de deux types, <strong>monophas\u00e9e <\/strong>ou<strong> triphas\u00e9e<\/strong>. La premi\u00e8re typologie a une puissance de 220V, tandis que l\u2019autre atteint 380 Volts. Habituellement, l\u2019installation monophas\u00e9e est utilis\u00e9e \u00e0 usage domestique, tandis que l\u2019installation triphas\u00e9e est utilis\u00e9e pour les activit\u00e9s industrielles.<\/li>\r\n \t<li><strong>vitesse<\/strong> : selon la pr\u00e9sence ou non du <strong>r\u00e9gulateur de vitesse<\/strong>, ces malaxeurs professionnels peuvent \u00eatre \u00e0 vitesse unique ou double. L\u2019utilisation de deux vitesses permet d\u2019abord d\u2019int\u00e9grer les ingr\u00e9dients puis de les amalgamer de mani\u00e8re plus homog\u00e8ne.<\/li>\r\n \t<li><strong>capacit\u00e9<\/strong> : la cuve amovible peut contenir <strong>diff\u00e9rentes quantit\u00e9s<\/strong> d\u2019ingr\u00e9dients. Les plus petits mod\u00e8les contiennent en moyenne 7lt ou 10lt, jusqu\u2019aux plus grands mod\u00e8les avec une capacit\u00e9 de 48lt.<\/li>\r\n \t<li><strong>typologie de p\u00e9trissage \u00e0 travailler <\/strong>: en fonction de l\u2019hydratation et du type de p\u00e9trissage, vous pouvez choisir un mod\u00e8le classique ou un mod\u00e8le \u00e0 haute hydratation qui peut travailler avec des p\u00e2tes jusqu\u2019\u00e0 85%.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2 style=\"text-align: left\">Comment sont con\u00e7us les p\u00e9trins professionnels ?<\/h2>\r\n<p style=\"text-align: left\">Les produits de ProjectFood sont tous <strong>Made in Italy<\/strong>, fabriqu\u00e9s avec des mat\u00e9riaux de qualit\u00e9, pour assurer au client un bon produit.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: left\">Le p\u00e9trin \u00e0 spirale avec cuve amovible est compos\u00e9 d\u2019<strong>acier inox<\/strong>, adapt\u00e9 \u00e0 un usage alimentaire; en particulier les parties r\u00e9alis\u00e9es avec ce composant sont : la cuve, la spirale et la grille de protection.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: left\">Au lieu de cela, un <strong>vernis blanc<\/strong> avec une peinture non toxique est utilis\u00e9 pour la structure ext\u00e9rieure.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: left\">La machine fonctionne \u00e0 travers des <strong>engrenages \u00e0 cha\u00eene<\/strong> et est \u00e9quip\u00e9e d\u2019un <strong>motor\u00e9ducteur \u00e0 bain d\u2019huile<\/strong>, pour rendre tout le travail plus silencieux.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: left\">Des <strong>roues avec frein<\/strong> sont \u00e9galement fournies, afin de pouvoir d\u00e9placer le p\u00e9trin de mani\u00e8re simple et pratique.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: left\"><strong>Vous cherchez des p\u00e9trins professionnels ? Contactez-nous pour en savoir plus sur les produits ProjectFood, appelez-nous au +39 3895033313 ou \u00e9crivez-nous \u00e0 info@projectfood-fr.stackstaging.com<\/strong><\/p>","link":"https:\/\/projectfood.fr\/?product_cat=petrisseuse-pizza-a-spirale-cuve-extractible","name":"P\u00c9TRINS SPIRALS AVEC CUVES AMOVIBLES POUR PIZZA","slug":"petrisseuse-pizza-a-spirale-cuve-extractible","taxonomy":"product_cat","parent":1588,"meta":[],"menu_order":2,"image_link":"https:\/\/projectfood.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/ITR50V2-min.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product_cat\/1590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product_cat\/1588"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/projectfood.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct&product_cat=1590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}