Grille de pierre lavique

La grille de pierre lavique est un outil similaire au fry top qui permet de griller les aliments de manière pratique et simple.

Cet équipement utilise la pierre lavique, c’est-à-dire un matériau d’origine volcanique qui est capable de maintenir la chaleur pendant longtemps et de la transmettre sans produire de substances nocives.

Elle est utilisée, avec d’autres équipements de base, dans différentes cuisines professionnelles de restaurants, pubs et cantines pour la préparation de divers plats.

Voyons les différentes caractéristiques de la grille de pierre lavique de ProjectFood.

Comment fonctionne la grille de pierre lavique?

La grille de pierre lavique est une grille plus particulière, mais sa fonction est la même que celle des autres.

Sa fonction est très simple, elle est alimentée au gaz et atteint rapidement des températures élevées, ce qui permet de réduire la consommation de gaz et d’accélérer le processus.

La cuisson des aliments peut se faire à sec, en utilisant les jus internes des plats et en éliminant l’utilisation de graisses supplémentaires qui, en s’évaporant, peuvent former des fumées peu agréables.

La grille de pierre lavique permet de cuire rapidement, mais a l’inconvénient de ne pas avoir une température réglable, par conséquent, il faut faire attention au processus de cuisson pour éviter que certains aliments ne brûlent.

Les avantages d’une grille de pierre lavique ?

Ce type spécifique d’équipement présente un certain nombre d’avantages par rapport au gril classique, en particulier en ce qui concerne la cuisson de la viande et du poisson.

• la cuisson à la pierre de lave est saine, elle permet de cuire les aliments en conservant tous les nutriments et en limitant l’ajout d’autres composants;
• la graisse de la viande qui fond avec la cuisson est évacuée grâce à la conformation de la grille en “V” et recueillie dans des barquettes spéciales, ceci permet d’éviter la formation de substances toxiques comme les benzopyrènes
• la production de fumées est faible;
• il n’y a pas de modification excessive des caractéristiques organoleptiques des aliments.

Comment nettoyer la grille de pierre lavique ?

Le nettoyage des pierres lavique doit être effectué régulièrement, même s’il s’agit d’un processus inconfortable, articulé et long.

Lors du nettoyage, il est important d’éviter l’utilisation d’éponges abrasives qui peuvent glisser et endommager la structure.

Pour la nettoyer, il faudra la refroidir et utiliser simplement de l’eau ou de l’eau et du sel pour enlever les premiers résidus, après quoi il faudra prendre la spatule à grille ou le grattoir et éliminer les parties les plus dures et incrustées, en appliquant une légère force.

Il est important d’éliminer autant que possible les résidus pour éviter qu’ils ne causent de mauvaises odeurs ou n’affectent la cuisson.

Quels aliments peuvent être cuits sur une grille en pierre lavique?

Les caractéristiques de la pierre de lave rendent cet équipement adapté à la cuisson de différents aliments. En particulier, l’utilisation de la grille se fait principalement dans les cuisines qui s’occupent de la cuisson au barbecue, en particulier de la viande, comme : côtelettes, saucisses, poulet ou de poisson et crustacés.

Il est également souvent utilisé pour différents types de légumes et pour la pizza.

Pourquoi acheter une grille de pierre lavique de ProjectFood?

ProjectFood est une entreprise avec de nombreuses années d’expérience dans le domaine des équipements de restauration. Sélectionnez des produits Made in Italy, fabriqués avec les meilleurs matériaux, tels que l’acier inox. Cela permet d’obtenir des outils de qualité, résistants et durables.

La boutique en ligne de ProjectFood vous permet de choisir et d’acheter facilement une grille de pierre lavique et de la recevoir dans les 15 jours ouvrables à l’adresse de votre choix.

Notre service client est disponible pour vous aider à choisir ou répondre à vos questions. En outre, vous pouvez compter sur l’un de nos experts pour tous vos besoins.

Besoin de plus d’informations sur la grille en pierre lavique ? Contactez-nous au +39 3895033313 ou écrivez-nous à info@projectfood-fr.stackstaging.com pour en savoir plus !