Ligne de cuisson pour cuisine industrielle

Choisir une cuisine industrielle pour votre entreprise de restauration peut s’avérer être un véritable défi. Les équipements de restauration sont des alliés essentiels pour tout le personnel, il est donc essentiel de les choisir avec soin.

Les cuisines professionnelles Project Food sont nées pour répondre aux besoins de ceux qui recherchent un excellent modèle de cuisine industrielle Made in Italy.

Une cuisine industrielle nécessite un certain nombre d’équipements de qualité pour rendre la cuisine efficace : voyons ce qui est nécessaire pour la ligne de cuisson.

Cuisine industrielle : quelles tables de cuisson utiliser

La cuisine industrielle peut être structurée et se compose d’une table de cuisson qui peut varier selon le modèle choisi.

Les tables de cuisson en acier inox qui peuvent être utilisées sont :

• à feux : un instrument classique qui peut avoir un ou plusieurs feux et qui fonctionne avec le gaz;
• à induction professionnelle : elle permet d’atteindre des températures élevées en peu de temps en évitant les déperditions de chaleur;
• en vitrocéramique : très semblable à la cuisine à induction, il exploite la puissance des plaques chauffantes pour la cuisson;
• à plaques électriques : permet d’exploiter l’énergie électrique comme la vitrocéramique et l’induction.

Avantages et inconvénients des différentes plaques de cuisson de la cuisine professionnelle

• La cuisine professionnelle à feux est un sempervirent. C’est un outil qui s’est modernisé au fil des ans, mais qui n’a jamais cessé d’être présent dans les cuisines du monde entier. Son principal avantage est certainement l’économie économique grâce au fonctionnement au gaz. Cependant, la concentration de chaleur est moins puissante que dans d’autres modèles et la présence d’un feu peut entraîner des risques dans la cuisine.
• La cuisine à induction professionnelle est très appréciée dans le monde entier, car c’est un véritable bastion de la technologie. Cette cuisine permet une concentration et une uniformité optimales de la chaleur, ce qui vous permettra de transformer de longs quarts d’heure de cuisine en quelques minutes! L’inconvénient des cuisinières à induction est qu’elles nécessitent des pots spéciaux.
• La cuisine en vitrocéramique et la cuisine à plaques électriques fonctionnent à leur tour grâce à l’électricité. Ils permettent la cuisson avec n’importe quel type de casserole, contrairement à la cuisinière à induction, mais ils ont des performances moins élevées, ce qui les rend plus gourmands en énergie.

Autres équipements à insérer dans une cuisine professionnelle

La cuisine dans un pub, un restaurant, une cantine ou toute autre activité de restauration peut nécessiter l’introduction d’autres équipements de cuisson des aliments, notamment :

• frytop ou grille de pierre lavique : ce sont deux outils très importants pour ceux qui veulent griller de la viande, du poisson ou des légumes sainement. Avec cet équipement, vous pouvez servir les meilleurs aliments cuits sur la grille, en exploitant la puissance de l’électricité et en minimisant la fumée et les odeurs.
• cuiseur à pâtes : important pour accélérer et simplifier la cuisson des pâtes et donc aussi le service. La structure peut être à une ou plusieurs cuves selon les besoins.
• friteuse : indispensable si votre menu comprend du poisson frit, des légumes frits, des frites ou d’autres éléments qui nécessitent une friture à l’huile.
• bain-marie : utile surtout dans les cas où il est nécessaire de garder les aliments au chaud ou d’effectuer une cuisson lente et contrôlée.

Pourquoi choisir une cuisine industrielle de ProjectFood ?

ProjectFood s’occupe d’équipement de restauration depuis plus de vingt ans. Elle propose des produits sélectionnés Made in Italy réalisés en acier inox pour rendre les équipements résistants et durables dans le temps.

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