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Armoire de congélation pour magasin de glaces

ProjectFood dispose de différents modèles d’armoires de congélation pour les magasin de crème glacée, d’équipements importants pour les bars, les cafés et surtout les salons de crème glacée.

Parmi les différents type d’ armoire réfrigérée, l’armoire de congélation pour les glaciers est le seul outil pour conserver de manière adéquate les glaces, étant des produits qui nécessitent une conservation spécifique.

Comment fonctionne l’armoire de congélation pour la crème glacée

L’armoire de congélation pour la crème glacée est un produit très spécifique, utilisé en particulier dans les glaciers et les bars, qui sert à maintenir les glaces à une température adéquate afin de préserver au mieux leurs caractéristiques organoleptiques.

Le modèle d’armoire de congélation de crème glacée que ProjectFood offre, a une capacité d’environ 730 litres, dispose d’une seule porte en acier inox et conserve à une température de -2°C/+8°C et -18°C/-22°C.

En général, en ce qui concerne la conservation de la crème glacée, on a tendance à utiliser principalement l’armoire spéciale réfrigérée négative pour la crème glacée.

Différence entre armoire réfrigérée négative pour le magasin de crème glacée et positive

Les armoires réfrigérateur qui sont utilisées uniquement pour la crème glacée ou en général pour les aliments et les boissons, sont divisées en positif et négatif.

L’armoire réfrigérateur positive est une typologie d’équipement qui travaille dans une gamme de température comprise entre -2°C et +8°C (ou de 0°C à +8°C), température qui permet de maintenir un produit conservé pendant une courte période.

Dans le cas d’une armoire réfrigérateur négative, on travaille à une température inférieure au degré 0.

En général, la nourriture est conservée à une température d’environ -18°C et -22°C

Dans le cas de la crème glacée, il est indispensable d’utiliser l’armoire réfrigérée pour la crème glacée négative. En effet, la crème glacée, dans un premier temps, peut être maintenue à une température d’environ -10°C, puis pour permettre d’avoir la consistance correcte, il faut la porter à une température de -20°C.

Différence entre surgélation et congélation.

Les armoires réfrigérateur, en fonction de la plage de température dans laquelle elles travaillent, utilisent une technique de conservation des aliments différente.

Ces techniques se distinguent par :

• réfrigération : dans le cas où l’aliment est traité à une température avoisinant les 0°C/+10°C. Dans ce cas, la croissance microbienne doit être légèrement ralentie de manière à pouvoir conserver le produit pendant une courte période;
• congélation : les aliments sont conservés à basse température. On travaille dans une gamme comprise entre -10°C et les -30°C. Ce mode permet de préserver l’aliment pendant une période moyenne-longue, car il limite de manière substantielle la croissance microbienne mais ne la bloque pas totalement;
• surgélation : dans ce cas, l’aliment est rapidement porté à une température de -18ºC. Ce processus permet de créer dans l’aliment des microcristaux d’eau qui n’endommagent pas les caractéristiques du produit, comme cela peut se produire avec la formation de glace dans le gel.

À une température aussi basse, la formation de micro-organismes pouvant compromettre la conservation est bloquée et le produit peut donc être conservé pendant une longue période.

Dans le cas de la crème glacée, on utilise surtout une armoire de congélation qui utilise la technique de la congélation.

Comment choisir l’armoire de congélation pour le magasin de crème glacée

Pour conserver la crème glacée il faut avoir une armoire conservatrice de la crème glacée qui actionne à une température de -10°C/-20°C.

De plus, pour le conserver au mieux, il faut également disposer du bon espace pour ne pas surcharger trop l’armoire de congélation pour les glaciers afin que la température reste toujours constante.

Lors du choix de l’armoire de stockage de la crème glacée, vous devez prendre en compte différents aspects, y compris : l’espace disponible et le type de crème glacée que vous souhaitez conserver.

L’armoire de congélation verticale à une porte, que ProjectFood propose peut être une alternative viable pour exposer les glaces sucrées de manière ordonnée, visible et fonctionnelle.

Pourquoi choisir un armoire congélateur pour le salon de crème glacée ProjectFood?

ProjectFood a une formation de vingt ans dans la vente d’équipement pour le monde de la restauration.

Il dispose de produits de haute qualité, fabriqués à partir de matériaux solides et résistants tels que l’acier inox AISI 304.

Si vous êtes à la recherche d’une armoire de congélation pour le glacier, le catalogue de ProjectFood saura vous offrir un large choix.

Tous les produits sont de valeur et fonctionnels, avec un rapport qualité-prix élevé.

Choisissez votre congélateur pour crème glacée avec ProjectFood et commandez-le en ligne : pour toute question notre service client est toujours à votre disposition, n’hésitez pas à nous appeler au +39 3895033313 ou à nous écrire à info@projectfood-fr.stackstaging.com.