Armoires Réfrigérateur Inox, température positive ou négative?
Les armoires réfrigérateur en inox sont des outils essentiels pour les restaurants et les hôtels. Il s’agit en effet d’équipements entièrement en acier inoxydable conçus pour les cuisines professionnelles, où une structure inoxydable et sûre est nécessaire. Les armoires frigorifiques en inox peuvent être à température positive ou négative et le choix dépend précisément du menu de votre restaurant. Il existe également des armoires à double température, capables à la fois de geler et de refroidir, mais voyons calmement toutes les divisions appropriées et comment choisir une armoire frigorifique en acier inox.
Armoires réfrigérateur Inox, les différentes températures
Dans le commerce, ainsi que dans le catalogue Projectfood, vous trouverez plusieurs réfrigérateurs équipés de produits professionnels. Selon vos besoins, vous pouvez choisir:
- Armoires de réfrigération en inox positif. Avec une température comprise entre -2° C à + 8° C.
- Armoires de réfrigération en inox négatif. Avec une température comprise entre -18 ºC et -22 ºC.
- Armoire réfrigérée à double température. Avec une température qui peut être de -2°/-8° et -18°/-22°.
Mais comment faire pour décider quelle armoire de réfrigérateur acheter? Projectfood vous aide avec une série de lignes spécialement conçues pour les professionnels des différents secteurs de la restauration :
- Réfrigérateurs professionnels pour pâtisserie, parfaits pour le stockage des gâteaux et des pâtisseries et strictement ventilés.
- Armoires frigorifiques pour glacier, idéales pour le stockage délicat de glaces et gâteaux-glaces.
- Armoires de réfrigération en acier inox pour les poissons, créés spécialement pour les poissonneries.
- Les réfrigérateurs professionnels pour produits laitiers, idéaux pour la conservation de laits et dérivés tels que yaourts et fromages.
À quelle température conserver au mieux les aliments ?
Commençons par dire que le réfrigérateur n’est pas un entrepôt! Si vous placez trop de produits dans votre armoire frigorifique inox, l’air ne pourra plus circuler et par conséquent les performances de la machine diminueront.
La température correcte pour un réfrigérateur est de +5°C dans la zone centrale. Une température de +7 ºC peut être tolérée au maximum, mais elle ne sera pas égale en tout point du réfrigérateur :
- Dans une armoire réfrigérateur inox, le point le plus froid est l’étagère la plus basse, où sont atteints environ de +2°C lorsque le centre du réfrigérateur est à +5°C. C’est l’endroit le plus approprié pour conserver la viande et le poisson frais. En les plaçant au point le plus bas, vous évitez également qu’ils ne s’écoulent sur d’autres aliments.
- Les produits laitiers, les charcuteries, les gâteaux et les produits marqués avec l’inscription “après ouverture conserver au réfrigérateur” sont à placer sur les étagères centrales (5-6°C) et sur la plus haute (8°C).
Pourquoi choisir les armoires réfrigerateurs inox Projectfood ?
Les armoires frigorifiques inox ProjectFood sont une garantie de qualité et de résistance grâce aux matières premières de construction. Nous utilisons pour tous nos produits l’acier inox AISI 304, spécialement conçu pour résister à la rouille et à la corrosion, et tous nos réfrigérateurs sont équipés de pieds réglables qui vous permettront de placer l’armoire plus confortablement.
La structure interne de nos armoires est dotée de coins arrondis pour améliorer leur propreté et notre service est disponible 7 jours sur 7. Problèmes avec une machine Projectfood ? Nous sommes prêts à vous aider !
