Entretien de la table de cuisson : comment la garder propre et fonctionnelle
La table de cuisson est l’un des principaux éléments d’une cuisine professionnelle, mais surtout, elle fait partie des équipements les plus utilisés.
L’hygiène doit toujours être élevée dans la cuisine, tant pour le personnel que pour l’équipement et l’environnement lui-même. Garder la table de cuisson propre et fonctionnelle est essentielle et pour cela dans les environnements de travail, elle fait l’objet d’un entretien fréquent.
Comment garder propre et fonctionnel un table de cuisson?
Types de plaques de cuisson
Une table de cuisson peut avoir des caractéristiques très différentes. Tout d’abord, nous pouvons trouver une cuisinière à gaz, à induction ou électrique.
Le fonctionnement de ces trois tables de cuisson est différent :
- cuisinière à gaz : ce sont les modèles les plus populaires, en particulier dans les cuisines professionnelles. Le principal avantage est de pouvoir modérer la chaleur en contrôlant la flamme et d’atteindre des températures élevées, tandis que les inconvénients sont le coût élevé pour la maintenir allumée, le danger et la dispersion de chaleur qu’elle implique. Normalement, ces cuisinières se composent d’une cuisinière 4 feux, mais vous pouvez également trouver 5 ou 6 feux.
- plan d’induction : il s’agit d’un type de cuisinière pratique et rapide, de plus, son utilisation est particulièrement sûre. La principale caractéristique de cette table de cuisson est de ne pouvoir chauffer que le fond de la casserole et non toute la surface.
- cuisinière électrique : c’est une autre alternative pratique et sûre. Ce sont des réchauds qui chauffent à travers des résistances ou des lumières infrarouges. L’inconvénient de ce dernier est son coût énergétique élevé.
Comment nettoyer une table de cuisson
Selon le choix de la table de cuisson, nous procéderons à un nettoyage différent.
Le plan à induction et le plan électrique sont plus faciles à gérer avec un seul plateau plat et uniforme. Pour ces deux-là, il suffit de passer un chiffon humidifié avec de l’eau et un détergent ou du vinaigre. Il est recommandé de ne pas utiliser d’éponges abrasives qui pourraient glisser et gâcher le verre du plateau.
Dans le cas du réchaud à gaz, les composants à nettoyer sont différents :
- la buse d’où s’échappe l’étincelle, souvent la chute de liquides va bloquer et salir cette partie en empêchant son allumage;
- l’utilisation d’eau et de bicarbonate de soude permet de nettoyer la surface du plan;
- les grilles, qui sont généralement la partie la plus critique, peuvent être trempées dans de l’eau chaude et du vinaigre pendant une courte période, puis vous pouvez procéder au frottement
- Enfin, vous pouvez également passer les boutons et la structure en acier inox sous-jacent avec de l’eau et du vinaigre ou avec un détergent.
S’occuper de l’entretien de la table de cuisson permet de maintenir le bon fonctionnement de la structure, en évitant des erreurs dans la cuisson des aliments ou une éventuelle surconsommation d’énergie ou de gaz en raison d’un composant endommagé.
