Équipement de restauration, la sélection Projectfood pour 2023
Lorsque l’on parle de food service equipment ou simplement d’équipements de restauration, il faut tenir compte du fait qu’il existe, comme c’est le cas dans d’autres secteurs, des modes et des tendances, ainsi que l’offre de nouvelles solutions pour mieux faire son travail. Cela signifie que – surtout grâce aux technologies les plus modernes – même les équipements de restauration sont constamment mis à jour avec un œil sur ce qui est dans et ce qui est hors. On ne peut donc pas parler de simples planétariums, malaxeurs professionnels, fours à gaz ou chambres froides. Objets et équipements très utiles. Dans les cuisines de restaurants et de bars, mais aussi de cantines hospitalières ou scolaires, il faut cependant des instruments toujours plus à l’avant-garde et capables d’intercepter les exigences des professionnels qui doivent satisfaire tous les désirs de leurs clients. Si vous voulez rester à jour avec le temps, vous devez acheter le bon équipement ou simplement le renouveler. Voici donc la sélection Projectfood pour 2023.
Équipement de restauration : qu’est-ce qui est indispensable dans toute cuisine?
Dans toute cuisine professionnelle qui se respecte, parmi les équipements de restauration vraiment indispensables, nous trouvons :
- Pétrisseuses professionnels
- Cuiseur à pâtes professionnel
- Lave-vaisselle
- Lave-verres
- Mélangeurs
- Armoires réfrigérées
- Tables réfrigérées
- Trancheuses professionnelles
- Ouvre-boîte
- Balance
Il est vrai que chaque cuisine a ses propres besoins. Un exemple? Celles d’un bar ou d’une pâtisserie sont certainement différentes de celles d’une pizzeria ou d’un restaurant de luxe. Tout comme celles d’une cuisine d’hôtel sont différentes de celles d’une cuisine d’hôpital ou d’une cantine scolaire. Il y a des machines qui servent plus à un endroit donné plutôt qu’à un autre et des équipements de restauration qui rassemblent tous les locaux. Un exemple ? Les pétrins professionnels peuvent servir aussi bien dans les bars à pâtisserie que dans les grands restaurants, mais aussi et surtout dans les cuisines d’hôtels et les différentes cantines. Tout le monde a besoin de pétrir quelque chose, du pain aux pâtes en passant par les gâteaux. Difficile de trouver des trancheuses professionnelles dans une pâtisserie. Ils sont plus habituels dans un bar qui prépare habituellement de nombreux sandwichs pour le déjeuner de ses clients, ou dans une cuisine d’une trattoria ou d’un restaurant étoilé.
La sélection Projecfood pour 2023 : les équipements de restauration dont on ne peut se passer
Compte tenu de la façon dont le Covid et les mesures prises pour endiguer les contaminations ont modifié le monde de la restauration, parmi les équipements de restauration sélectionnés par Projectfood pour 2023 figurent certainement :
- Réfrigérateur professionnel où stocker soigneusement et selon les règles d’hygiène tous les aliments et les différentes préparations.
- Fours professionnels et fours à micro-ondes professionnels. Sans four, on ne peut pas parler de véritable cuisine. C’est un équipement indispensable à toute activité.
- Lave-vaisselle et lave-verres. Inutile de dire qu’en 2021, l’attention à l’hygiène est devenue une véritable priorité. Ceux qui travaillent dans le secteur de la restauration ont donc dû prêter plus d’attention au lavage des différents plats et verres et à désinfecter le tout une fois de plus qu’il ne l’avait déjà fait. En 2021, nous avons certainement servi beaucoup plus d’équipements pour le lavage de la vaisselle et des verres aux restaurateurs qui respectent les normes imposées par le Covid et à tous ceux qui ont éliminé le plastique de leurs locaux pour la protection de l’environnement. De plus, les paniers pour lave-verres sont devenus indispensables. De plus en plus de professionnels ont commencé à en acheter un ou deux de plus à garder en stock ou à utiliser pour ranger les verres et les tasses sur le plan de travail en divisant ceux déjà nettoyés par ceux qui restent à nettoyer.
- Cuiseur à pâtes professionnel pour cuisiner plusieurs entrées en même temps et servir tous les clients dans les plus brefs délais. À cause du couvre-feu, les restaurants ont dû pendant longtemps s’équiper pour servir le plus grand nombre de personnes plus rapidement afin que l’on puisse effectuer deux tours pour les déjeuners et dîners. Une fois utilisés les cuiseurs à pâtes professionnels, cependant, beaucoup ont également compris qu’ils ne pouvaient plus s’en passer, même au quotidien. Ils sont en mesure de résoudre de nombreux problèmes dus à la cuisson de plusieurs premiers en même temps et permettent d’élargir l’offre à l’intérieur de leur propre menu en répondant à un public de plus en plus large.
