Planétaire pour pâtisserie, le guide définitive

Quels sont les meilleurs planétaire de pâtisserie? Voici un guide ultime qui convient à tout professionnel du métier. En effet, parmi tous les équipements pour la restauration, une pâtisserie digne de ce nom ne peut pas, aujourd’hui, travailler facilement en produisant de grandes quantités de différents types de desserts pour satisfaire toute la clientèle sans utiliser un planétaire ad hoc. Il motivo? La raison ? Les planétaire professionnels aident les pâtissiers à créer de nombreuses pétrissages pour des produits sucrés et salés et peuvent également servir à fouetter diverses crèmes blanches ou chocolatées, mais aussi à la pistache. Grâce à l’utilisation de planétariums, les pâtisseries peuvent accélérer les temps de production et présenter à leur clientèle un plus grand nombre de produits parmi lesquels choisir afin de satisfaire tout le monde, même les clients les plus exigeants.

Comment fonctionnent les planétaire pour pâtisserie ?

Comment fonctionnent les planétaires de pâtisserie ou de restaurant ? Comme son nom l’indique, qui rappelle le double mouvement des planètes, ces outils professionnels travaillent simultanément au centre et sur les côtés pour mélanger le produit de la meilleure façon, pétrir et mélanger tous les ingrédients à la perfection.

Elles sont équipées d’un panier de capacité différente en fonction des quantités de pâte à préparer. C’est pourquoi, avant l’achat, il faut que chaque professionnel raisonne sur son business et sur sa clientèle, mais surtout sur la charge de travail quotidienne à l’intérieur de son local.

Chacune des planétaire du commerce peut travailler à différentes vitesses et monter différents outils spécifiques pour la création de vrais produits tels que :

1. : utilisé pour des pâtes plus solides : pâte feuilletée, pâte brisée, etc…
2. : utilisé pour les pâtes levées telles que le pain, la pizza et les fougasses
3. : utilisé pour les crèmes ou composés à monter

Différence planétaire : les produits Projecf Food et leurs caractéristiques

Quelles sont les principales différences entre les planétaires et quels sont les points communs ? Commençons par les points communs puisque tous les produits Project Food sont d’excellente qualité. Grâce à des années d’expérience dans le secteur, l’entreprise mise exclusivement sur le meilleur équipement du marché qui puisse répondre pleinement aux différents besoins de ses clients. Chaque produit est garanti et assure une longue durée de vie.

La différence entre les planétaires réside principalement dans la capacité de la cuve à stocker les ingrédients. Il y a des planétaires de 5, 7, 10, 20, 30 et 40 litres. Les plus petites sont également adaptées à un usage domestique, tandis que les plus grandes sont des machines hautement professionnelles qui répondent aux exigences des grands restaurants et des pâtisseries. Comme l’explique la vidéo du Chef Camisotti :

1. le planétaire de 7 litres a un réglage de vitesse allant de 1 à 9 et peut monter trois instruments de base qui sont également utilisés sur la “grande soeur”.
2. le planétaire de 10 litres, quant à eux, présentent:
3. deux connexions différentes au courant électrique.
4. Une version mono et une version triphasée selon les exigences et les besoins
5. Trois réglages de vitesse différents. Pour passer d’une vitesse à l’autre, il faut mettre en bloc la machine, changer de vitesse et ensuite la faire redémarrer

Guide d’achat : comment choisir le meilleur planétaire

Pour choisir le planétaire qui vous convient, il faut, comme pour tout le matériel de pâtisserie et de restaurant :

• Raisonner sur le type d’entreprise et quantifier le flux de clientèle et donc la demande que vous avez de certains produits
• contrôler les espaces disponibles à l’intérieur de votre atelier ou cuisine
• vérifier le budget que vous pouvez investir dans l’achat d’équipement professionnel

Parmi les autres paramètres, il convient de contrôler :

• capacité
• vitesse
• résistance (matériaux avec lesquels la planétaire est fabriquée)
• garantie
• facilité de nettoyage et de sécurité

Dans notre boutique, vous trouverez toutes les planétaires pour répondre à vos besoins. Pour toute information supplémentaire ou pour un achat guidé n’hésitez pas à nous contacter!