Ligne pizzeria Projectfood
De quoi parle Chef Alex aujourd’hui ?
De la ligne pizzeria de ProjectFood : un aperçu des différents équipements dédiés aux pizzaiolos, comme toujours parlant de manière simple et immédiate. Alex et Edoardo mettront l’accent sur les caractéristiques des différents articles et sur la raison d’en choisir un ou l’autre, en fonction des besoins du chef, des caractéristiques du lieu et des goûts personnels.
Speak Easy Alex et Edoardo : Les fours pour la pizzeria
Dans l’épisode passé, nous avons parlé de logistique et de service à la clientèle. Aujourd’hui, nous plongeons tout de suite dans le sujet et parlons de fours pour pizzeria.
Nous parlons du cœur battant de la pizzeria : les fours sont des équipements professionnels de grande importance, qui soutiennent considérablement l’activité. C’est pourquoi il est essentiel de pouvoir compter sur un bon équipement.
Chez ProjectFood, nous trouvons deux lignes principales : les fours mécaniques et les fours digitals. On trouve ensuite les fours électriques classiques et les fours à gaz à chambre simple. Il est également possible d’accessoiriser les fours avec des parois réfractaires, en s’adaptant toujours aux besoins du client.
Comme il est facile de le comprendre à partir de la conversation d’Alex et Edoardo, tous les fours de pizzeria sont conçus pour répondre aux besoins spécifiques des chefs et des pizzaiolos, grâce également à la grande possibilité de choix et de personnalisation.
Pétrisseuses pour pizzeria
Un autre élément fondamental pour toutes les pizzerias : parce qu’avant d’être cuit, la pâte à pizza doit être préparé de la bonne manière!
Nous parlons donc de pétrissages moyennement hydratées, comme le pain, la pizza et les focaccias. Le catalogue de ProjectFood propose des pétrisseuses de différentes tailles et avec différentes vitesses, en fonction de la configuration du modèle.
Tables pour pizzeria
Les tables pour pizzaioli reproduisent le fonctionnement de la table réfrigérée classique, avec réfrigération classique (de -2° à + 8°) et une différence de profondeur (80 cm au lieu de 70 cm), de sorte que vous pouvez donner de la place à la barquette en plastique classique. Le plateau est toujours en granit, avec dosseret (20 cm) sur les trois côtés pour éviter que la farine ne “traîne”.
Les tables pizzeria de ProjectFood se distinguent entre les modèles avec deux portes réfrigérées et les modèles avec porte réfrigérée et commode non réfrigérée.
A ceux-ci s’associent les vitrines porte-goût, qui sont précisément réalisées pour être assorties aux dimensions des différents bancs. Les vitrines à goût sont conçues pour accueillir les récipients avec les différents ingrédients et les maintenir à la bonne température : pratiquement des réfrigérateurs à ciel ouvert!
Encore une fois, le choix du bon produit varie en fonction de la production que nous devons soutenir.
Étendoir
L’étendoir à pizza est un article aimé par ceux qui visent la performance et détesté par les amateurs de tradition!
Utilisé comme support pour le tirage des pâtes presque toujours dans les grandes productions, toujours dans le but d’optimiser au maximum les temps. Il est également utilisé pour les piadines et les pizzas à la romaine.
Vous voulez en savoir plus sur le monde de Project Food et sur les services offerts? En naviguant sur le site, vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin. Pour les autres curiosités, rendez-vous avec le prochain Speak Easy du chef Alex.
