Cellules de refroidissement rapide professionnelles
De quoi nous parle aujourd’hui chef Alex ? De les cellules de refroidissement rapides professionnelles et notamment des différents modèles disponibles sur le site de ProjectFood.
Avec le chef Alex, nous connaîtrons toutes les caractéristiques techniques des cellules de refroidissement rapide, appareils essentiels dans les cuisines professionnelles. Grâce à ces équipements, vous pouvez rapidement abaisser la température des aliments et les conserver correctement.
Cellules de refroidissement professionnelle à 5 plaques
Chef Alex commence tout de suite par nous présenter les nouveaux cellules de refroidissement rapide de température à 5 plaques.
Cette nouvelle version permet de connecter la cellule de refroidissement rapide directement dans le cloud grâce au logiciel déjà intégré avec la machine : grâce à ce système, vous pouvez profiter des fonctionnalités de contrôle à distance, comme la surveillance des éventuels dysfonctionnements.
La structure de la cellule de refroidissement rapide professionnelle est entièrement réalisée en acier inoxydable, tant à l’intérieur de la chambre de réfrigération qu’à l’extérieur.
Comme nous l’explique le chef, le joint est entièrement amovible, ce qui favorise le processus de lavage et de remplacement.
La capacité de la chambre de réfrigération peut être utilisée différemment selon les besoins spécifiques. En effet, il est possible d’opter pour l’une des solutions suivantes :
- 5 plaques GN11;
- 6 barquettes à glace;
- 5 plaques 60×40.
Modèles de cellules de refroidissement de témperature rapide
Alex nous explique ensuite que dans le magasin ProjectFood, les cellules de refroidissement rapide de la version 4.0 sont disponibles en différentes tailles et capacités, dont :
- le modèle à 5 plaques;
- le modèle à 7 plaques;
- le modèle à 10 plaques;
- le modèle à 15 plaques.
Différentes solutions à choisir en fonction de vos besoins spécifiques!
Paramètres de la cellule de refroidissement rapide professionnelle
Les réglages des cellules de refroidissement rapide sont simples et intuitifs : il vous suffit d’entrer les commandes via l’interface digitale située à l’avant de la machine.
Plus précisément, il existe 5 cycles de réduction différents :
- cycle en positif;
- cycle en négatif;
- cycle temporisé, à travers lequel il est possible de régler le temps d’abattage désiré;
- cycle spécial pour les glaces;
- cycle boost, par lequel la température de la chambre de réfrigération peut encore être abaissée.
Les cellules de refroidissement rapide disponibles sur le site de ProjectFood sont conçues pour contribuer concrètement à l’efficacité de votre cuisine : une fois le cycle de refroidissement terminé, Le cycle d’entretien qui permet d’extraire les plaques de cuisson à un stade ultérieur commence automatiquement.
Accessoires supplémentaires
Chef Alex nous explique également que les cellules de refroidissement rapide professionnelles de ProjectFood sont équipées d’accessoires spéciaux, dont une sonde avec fonction de thermomètre alimentaire.
De plus, certains modèles sont équipés d’un cycle de dégivrage automatique. L’eau de condensation qui sera libérée est collectée dans le cuve amovible à acheter séparément.
Les cellules de refroidissement rapide sont disponibles en différents modèles : il est important de choisir celui qui convient le mieux aux besoins et aux dimensions spécifiques de votre cuisine.
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