Plaque de cuisson électrique professionnelle : quand préférez-la aux feux à gaz
Est-il préférable d’utiliser une plaque électrique ou une plaque à gaz?
Lors de la rénovation ou de la conception d’une cuisine, beaucoup pourraient se poser cette question pour le choix de la table de cuisson.
Ce dernier se révèle être parmi les composants les plus importants, donc, peser le choix et rechercher celui qui convient le mieux à ses besoins est un point clé pour tous les professionnels.
Le marché propose différents types de plaques de cuisson, la cuisinière électrique en fait partie. Voyons quelles sont ses caractéristiques et quand il est préférable aux feux à gaz.
Plaque de cuisson électrique : comment cela fonctionne
La cuisinière électrique est un type de plaque de cuisson qui fonctionne, comme le dit le mot lui-même, par l’électricité.
Il en existe différents types, avec des caractéristiques différentes selon le fonctionnement et un certain nombre de facteurs structurels (matériaux, nombre de plaques, etc…).
On trouve des plaques électriques pour la cuisine :
- avec des résistances électriques : ils sont le type le plus classique et le plus répandu. Ils fonctionnent à travers des résistances électriques, reliées aux plaques radiantes, qui sont placées sous la surface du plan. Grâce à l’électricité, ces plaques ont tendance à chauffer et à produire la chaleur nécessaire pour procéder à la cuisson.
- halogène : dans ce cas, on a un modèle de plaque plus moderne, qui diffuse la chaleur par des lampes halogènes placées sous la table de cuisson.
Contrairement aux plaques avec résistances électriques, cette typologie permet de produire de la chaleur en peu de temps, en limitant la déperdition de chaleur sur tout le plan et une consommation élevée d’électricité.
- mixte : c’est une variante qui combine deux types de plaques de cuisson : électrique et gaz.
Dans certaines cuisines, il peut être utile d’insérer ces formes hybrides qui complètent les plans électriques avec les feux à gaz, ce qui permet d’obtenir, dans certaines situations, une économie et de pouvoir cuisiner avec différentes casseroles et différents aliments.
Les avantages de la plaque chauffante pour la cuisson
La plaque de cuisson électrique peut apporter plusieurs avantages à la cuisine, notamment :
- une sécurité accrue, dictée par l’absence d’utilisation du gaz;
- facile à transporter, s’il est de petite dimensione;
- entretien simple et nettoyage rapide, grâce au plan plat;
- rendement élevé et températures élevées en peu de temps;
- génération de chaleur uniquement sur la plaque individuelle, en évitant de chauffer tout l’étage.
De toute évidence, il existe également des inconvénients qui concernent principalement la consommation d’énergie et la nécessité d’utiliser des casseroles spécifiques pour la cuisson sur ces plans.
Quand préférer une plaque de cuisson électrique aux feux de gaz
La principale différence entre les feux à gaz et la plaque électrique pour la cuisson est le typologie d’alimentation. L’un utilise l’électricité et l’autre le gaz.
La plaque électrique est préférable dans le cas où vous ne devez pas atteindre un pouvoir calorifique extrêmement élevé pour la cuisson, car il est légèrement inférieur à celui du gaz.
Un autre facteur qui peut conduire à choisir l’électricité au gaz est la possibilité d’obtenir la température désirée dans des temps plus courts, utile par exemple si vous devez porter à ébullition l’eau.
Enfin, il faut tenir compte de la consommation, la plaque chauffante est plus avantageuse si l’utilisation de la table de cuisson n’est pas élevée.
