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5Fév-22

Comment fonctionne une cellule de refroidissement rapide?

Comment fonctionne une cellule de refroidissement rapide et à quoi sert-elle dans une cuisine professionnelle? Cet outil, né dans un premier temps pour un usage purement industriel, est devenu indispensable même dans les maisons des particuliers.Il motivo? Une cellule de refroidissement n’est rien d’autre qu’un surgélateur qui, utilisant de l’air forcé à -40 °C , refroidit rapidement les aliments en abaissant leur température d’environ 90 à 3°C , même au centre. La cellule de refroidissement permet également de congeler...

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29Jan-22

Conception de cuisines professionnelles, la méthode Project Food

La méthode Project Food pour la conception des cuisines professionnelles est synonyme de qualité, classe, élégance, mais aussi de praticité. En devenant leader dans le secteur des équipements de restauration, grâce à des années et des années d’expérience sur le terrain et, en collaborant avec les différents chefs, le personnel qui s’occupe de la conception des cuisines a commencé à connaître les secrets des différents professionnels. La clé du succès dans la conception de cuisines professionnelles réside dans le dialogue...

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22Jan-22

Planétaire pour pâtisserie, le guide définitive

Quels sont les meilleurs planétaire de pâtisserie? Voici un guide ultime qui convient à tout professionnel du métier. En effet, parmi tous les équipements pour la restauration, une pâtisserie digne de ce nom ne peut pas, aujourd’hui, travailler facilement en produisant de grandes quantités de différents types de desserts pour satisfaire toute la clientèle sans utiliser un planétaire ad hoc. Il motivo? La raison ? Les planétaire professionnels aident les pâtissiers à créer de nombreuses pétrissages pour des produits...

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15Jan-22

Réfrigérateur professionnel, guide d’achat 2023

Où et comment acheter des réfrigérateurs professionnels pour la restauration? Voici un guide d’achat pour 2023 qui sera certainement très utile pour tous les professionnels du secteur qui ont besoin de changer de réfrigérateur ou d’armoire frigorifique ou qui ont besoin d’en acheter un entièrement nouveau pour démarrer leur entreprise. Dans le monde de la restauration, en effet, on ne peut pas sous-estimer l’importance de la conservation des aliments dans des environnements frais ainsi que l’on ne peut pas...

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3Jan-22

Vitrines pâtisserie, mieux statique ou ventilée?

Lors du choix des vitrines pour pâtisserie, mieux vaut opter pour une statique ou une ventilation? Pour répondre à la question, nous procédons étape par étape. Tout d’abord, il est bon de comprendre à quoi peuvent servir les vitrines de pâtisserie. Lorsque vous entrez dans un lieu, vous ne voulez pas simplement être enchanté par le mobilier, mais vous voulez admirer des gâteaux et des pâtisseries parfaitement exposés dans les différentes vitrines. Une pâtisserie sans 'friandises' et gourmandises en...

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24Déc-21

Tables pizzeria et saladette, deux outils fondamentaux pour la restauration rapide

Les comptoirs pizzeria et saladette sont deux outils fondamentaux pour la restauration rapide qui ne doivent jamais manquer dans les restaurants et les pizzerias. Qu’est-ce que c’est? À quoi servent ces équipements professionnels et pourquoi sont-ils si indispensables? La préparation de pizzas, salades, sandwichs et kebabs ainsi que des pite grecques et des piadines, mais aussi des calzones et des pâtes salées farcies de chaque friandise, nécessite de la place pour la composition des différents ingrédients et pour l’assemblage. Que sont...

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21Déc-21

Équipement de boucherie, ce qui est indispensable?

Quels équipements de boucherie sont vraiment indispensables au niveau professionnel? La transformation de la viande nécessite les meilleurs produits professionnels disponibles sur le marché. Il faut par exemple des couteaux ad hoc capables de couper et désosser tout type de viande et toute pièce, mais aussi des outils capables de maintenir inaltérée la fraîcheur et les propriétés nutritives du produit. Équipement de boucherie : les machines de découpe En parlant d’équipement indispensable pour la boucherie, on pourrait dire que pour les vrais professionnels,...

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17Déc-21

Extracteurs de jus professionnels, guide d’achat en ligne

Que sont les extracteurs de jus professionnels? Où les acheter et sur quels modèles compter? Voici un guide d’achat en ligne que tous les propriétaires de restaurants, bars, hôtels et pâtisseries devraient lire. Pourquoi? Ce sont des équipements qui sont devenus indispensables non seulement dans les bars, mais aussi dans de nombreux restaurants et hôtels pour la production de jus de fruits et légumes qui conservent leurs propriétés ou presque. Ces appareils innovants représentent un véritable phénomène culturel qui...

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13Déc-21

Caves réfrigérateur à vin , les meilleurs modèles pour les restaurants

Quels sont les meilleurs modèles pour les restaurants de caves réfrigérateurs à vin ? Celles de la ligne Projectfood. Pourquoi? La raison est simple. La ligne de caves à vin a été étudiée pour garantir la juste température à chaque bouteille, même la plus précieuse et pour enrichir l’ameublement de chaque pièce. Il s’agit d’équipements au design luxueux et élégant qui donnent de la valeur à l’ameublement environnant en s’insérant de la meilleure façon dans n’importe quel type de local. Que...

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10Déc-21

Crêpières professionnelles, guide d’achat en ligne

Comment et où acheter des crêpières professionnelles? Voici le guide d’achat en ligne pour acheter pour son restaurant, sa pâtisserie, mais aussi des glaciers et de la street food ainsi que les différents bars le meilleur équipement sur le marché qui aidera à perfectionner ou à développer son activité. Il faut miser sur des produits de pointe capables de garantir une excellente réussite des crêpes et une longue durée dans le temps. Que sont les crêpières et à quoi servent-elles? Les...

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